htmlentities

Производит конвертацию символов, имеющих HTML-представление.
Синтаксис:

string htmlentities(string str [, int quote_style]);

Эта функция похожа на htmlspecialchars(), но только в ней производится не выборочная трансляция, а полная - для всех символов, которые могут иметь эквивалентные HTML-представления.
При помощи необязательного атрибута quote_style можно указать, что делать с кавычками:

ENT_COMPAT (по умолчанию) - разрешить трансляцию только двойных кавычек
ENT_QUOTES - разрешить трансляцию любых кавычек
ENT_NOQUOTES - запретить трансляцию любых кавычек